Ici, tout part d’un lieu simple, ancré depuis des années à Marguerittes, non loin de Nîmes. Le nom évoque un amandier résistant, symbole du lien solide avec la terre. De cette source d’inspiration découle une vision : cuisiner avec des produits frais et locaux, travailler la viande française, les poissons de saison et proposer, à la demande, des adaptations pour des régimes alimentaires variés. Loin d’un discours commercial, on cherche juste à offrir une cuisine française sincère, façonnée par une histoire et un environnement naturels.
Formé au lycée hôtelier de Saint-Chély-d’Apcher et passé par les Compagnons du Tour de France, le chef affine son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Dans l’assiette, cela se traduit par un foie gras mi-cuit au calvados, une épaule d’agneau fondante, un filet de turbot délicatement préparé ou encore un fromage affiné selon la saison. Sans certifier officiellement un label, on retrouve partout la marque du fait maison, avec des assiettes évoluant au rythme des saisons. Certains plats typiques de la région du Gard, voire inspirés d’ailleurs, trouvent leur place ici, toujours avec un même objectif : rester simples, francs et en harmonie avec le moment.
Viandes françaises sélectionnées avec soin
Poissons frais, en fonction des arrivages
Fromages affinés maison, selon la période
Ajustements possibles pour convenir aux demandes spécifiques
La maison ne se résume pas à une seule salle. On peut s’installer à l’ombre des micocouliers, dans une véranda lumineuse, ou encore profiter du nouveau bar à vins. Ce dernier complète l’offre, permettant de déguster des crus régionaux, des tapas, des ardoises de fromages et de charcuteries dans une ambiance plus décontractée.
Le restaurant accueille des groupes, des familles, des repas professionnels, avec la possibilité de privatiser certains espaces. Que vous veniez de Nîmes, d’Uzès, de Courbessac ou des environs, chaque recoin a été pensé pour créer une atmosphère conviviale, adaptée aux besoins de chacun. Et si le menu ne comporte pas de spécialité végétarienne d’emblée, une simple demande permet souvent d’y remédier.
